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stagesplanteslydie.com

Séjours, stages et ateliers pratiques d'initiation aux plantes médicinales.

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Recette du sirop pour l'hiver

Recette du sirop pour l'hiver

Le temps froid et humide s'accompagne de maladies et épidémies diverses : rhinos, grippe, gastro ...

J'ai la gorge qui grattouille ! Vite ! mes remèdes naturels !

D'abord l'échinacée ( voir article précédent) quelques gouttes de teinture mère vont m'aider à remonter mon immunité ; je l'ai fabriqué avec mes cultures et de l'alcool de fruit.

Je pense à augmenter mes apports en vitamine C : acérola, kiwis, fruits légumes variés de saison.

J'ai envie de prendre un sirop de plantes pour adoucir mes vies respiratoires, assainir mon organisme, j'aime le sirop pour son côté régressif si apaisant .

Alors allons visiter le jardin ! qu'est ce qui survit encore à cette saison ? Et bien c'est évidemment le thym, la sarriette et la sauge qui sont encore là et bien décidés à passer l'hiver !

Je décide donc de préparer ce mélange et de me chouchouter .

- Le THYM est anti inflammatoire, antiseptique et anti tussif

- La SARIETTE est bactéricide, antiseptique puissant et expectorante

- La SAUGE est un tonique général qui apaise les maux de gorge et les refroidissements.

Je commence par préparer mes produits et matériels, je choisis

- le miel pour ses qualités incomparables : antiseptique, adoucissant ...au lieu du sucre même si au final mon sirop sera plus fluide. Idéalement choisir un miel de thym ou de montagne.

- un jus de citron pour aider à la conservation (très bon bactéricide)et donner un goût acidulé très agréable

- des flacons de sirop

- une casserole

- une passoire

- une écumoire

- un entonnoir

1ere étape: l'infusion

je fais bouillir de l'eau , je jette mes plantes et je laisse quelques secondes l'ébullition puis j'arrête le feu et je couvre bien hermétiquement en laissant refroidir

2eme étape: la filtration

plantes infusées

plantes infusées

infusion filtrée

3eme étape : j'ajoute la même valeur de miel que d'infusion, donc par exemple 500gr de miel pour 500ml de liquide

4eme étape: je remets sur le feu pour faire réduire, je veille à une petite ébullition et je remue pour que le miel n'attache pas et fonde doucement et j'enlève l'écume

5eme étape: j'ajoute le jus de citron

6eme étape: je laisse réduire pendant une heure environ puis j'arrête le feu

7eme étape: j'ébouillante l'entonnoir, les flacons et bouchons puis je mets mon sirop en bouteille.

ajout du miel

ajout du miel

j'écume

j'écume

Je vais stocker mes flacons à l'abri de la chaleur et la lumière sinon au réfrigérareur si vous êtes en appartement;

Les sirop se conservent environ 6 mois mais il suffit de surveiller l'état du liquide et on a vite repéré un produit impropre à la consommation : changement de texture, d'odeur ou de couleur ..

Ils peuvent servir de support pour absorber des huiles essentielles.

Amusez vous à faire des essais, éviter de mélanger trop de plantes au risque d'avoir des cocktails imbuvables ou mal ciblés.

Vous pouvez faire thym-romarin ou thym-sarriette mais évitez les plantes trop différentes et qui n'ont pas les mêmes modes de fonctionnement; le thym, la sarriette, le romarin, la sauge ont des bois et se ressemblent dans leurs modes de culture et de développement, ils cohabitent bien ensemble alors marions les !

Bonne tambouille ( comme on dit chez moi ! )

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Delph 08/02/2015 17:56

Bonjour :)
Connais tu les sirops a l'ancienne ? (On laisse macérer la plante avec du sucre pendant 3 à 6 mois) As-tu déjà essayé ?

10/02/2015 19:18

c'est un peu comme le sirop de radis noir, le sucre attire le suc et on récupère le sirop , tout cela sans cuisson.
Mais effectivement le risque est la réaction chimique avec le temps ;si tu as plus d'info tu partages !

Delph 09/02/2015 21:04

Aucune cuisson n'est utilisé, le principe c'est que le sucre va s'imprégner de l'eau de la plante. C'est super concentré et sa ce fait tout seul.
J'ai pas encore d'expérience dans ce procédé, et je pense qu'il y a pleins de ptites astuces a trouvé pour éviter la transformation en alcool, trouver le bon dosage sucre/plante, le bon temps de macération...

08/02/2015 18:02

Non je ne connais pas ce système c'est une cuisson sans chaleur alors ?

Eliane 16/01/2015 07:40

bonjour a toutes
Peut on remplacer le miel par du sucre de bouleau (xilitol) pour les diabétiques
Merci
Amitié
Eliane

16/01/2015 12:32

Bonjour Eliane , oui tu peux utiliser le xilitol peut être cristallisé plutôt que liquide comme pour faire une confiture , le sirop risque d'être très sucré mais dans ce cas , comme avec le miel, je l'utilise dans la tisane plutôt que pur pour les périodes de rhume .