Le miel de pissenlit, soleil du jardin

Le printemps est là, les pissenlits ensoleillent nos prairies, pelouses ou jardins.

Véritables trésors, ces plantes courantes sont souvent vues comme des envahissantes.

Redécouvrons ces merveilles, revenons à notre nature profonde comme sa racine qui descend fortement dans le sol .

J'ai toujours vu ma mère et ma grand-mère ramasser les pissenlits au printemps, elles partaient avec leur panier et un bon couteau pointu bien aiguisé à la recherche du premier pied annonciateur du printemps et si gouteux dans la salade.

Elles avaient raison car la feuille du pissenlit est très riche en vitamine A et en vitamine C.

Je n’aimais pas les pissenlits, trop durs pour mes petites dents et qui grattaient ma gorge.

Je préférais souffler sur les graines pour en mettre plein les cheveux aux copains ou au chien ou à jouer à "tu aimes le beurre ?" en mettant une fleur sous le cou et qui bien évidemment montrait la peau jaune signe de validation.

Que d’insouciance,  et qui montrait à quel point la vie simple est celle qui nous convient.

Dans cet article, je vais partager avec vous ma recette, je suis une partisane de la simplicité et vous verrez que c'est facile de se faire plaisir.

Quelques précisions sur le pissenlit pour être certain de bien l'identifier, je vous joins quelques photos commentées.

Maintenant passons à la cueillette !

Je vais préparer un miel de pissenlit appelé aussi Cramaillotte qui n’a rien à voir avec du miel si ce n'est le pollen et le nectar que nous retrouvons un peu dans la préparation ainsi que sa jolie couleur dorée.

Cette préparation sucrée est parfaite pour les gâteaux, yaourts, fromages blancs ...

Ramasser le matin par une belle journée ensoleillée et après épanouissement environ 300 capitules, un petit panier pour faire simple.

Les préparer immédiatement sinon les fleurs se refermment.

Personnellement je ne lave pas les fleurs, je les ai cueillies dans un lieu propre.

Pour éviter l'amertume, et si vous avez le temps, couper la base verte de la tige.

Mettre les fleurs préparées dans un faitout et couvrir d'eau (environ 1,5l)

Couper en petits morceaux 2 citrons non traités et les ajouter à la préparation.

Certaines recettes proposent des oranges, je n'ai pas voulu apporter trop de goût par choix.

Faire chauffer pour arriver à un petit bouillon.

Laisser cuire pendant environ 45 minutes à feu doux en surveillant .

Puis laisser infuser à couvert jusqu'à refroidissement.

Préparer quelques pots à couvercle propres et stérilisés.

Faire égoutter dans une passoire recouverte d'un linge coton propre la préparation

Presser le tout en prenant soin de récupérer tout le jus, d'où l'importance de couper très fin les citrons.

Rajouter dans le jus une gousse de vanille fendue et le sucre.

Je n'aime pas quand le sucre prend le dessus mais si ce n'est pas assez sucré, les préparations moisissent.

L'option serait de stériliser mais une autre cuisson ne me satisfait pas non plus.

Je prends le parti de mettre 600g de sucre pour 1 kg de jus, c'est comme ça que je sucre mes confitures mais libre à chacun de faire ce qu'il aime .

Faire cuire à petit bouillon jusqu'au test de la goutte : faire couler une goutte sur une assiette froide et sèche, la pencher à la verticale et la goutte doit couler lentement, signe que la préparation s'est figée.

Mettre en pots, fermer et retourner.

Voilà pour ma recette personnelle, n'hésitez pas à partager vos expériences.

Régalez vous et amusez vous !

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